Diese laktosefreien Cupcakes sind fast so leicht zu machen wie die Tiefkühlpizza, die Du Deinen Gästen zum Hauptgericht servierst. Konzentrier Dich bitte trotzdem einen Moment, damit Du ihnen nicht auch einen Knoblauchrand verpasst.
Zutaten für 24 Stück:
350 g Mehl
2 TL Backpulver
220 g Butter
275 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
150 ml innocent Smoothie nach Wahl
Zutaten für die innocent-Creme:
200 g Frischkäse
100 ml innocent Smoothie nach Wahl (wir haben Mango-Maracuja genommen und
Brombeere, Erdbeere & Boysenbeere)
20-50 g Puderzucker
Zubereitung Cupcakes:
- Backofen bei Umluft auf 170 Grad vorheizen, bei Ober/Unterhitze auf 180 Grad.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen und zusammen durch ein Sieb rütteln.
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier einzeln dazu geben und gut untermixen.
- Mehl und Smoothie abwechselnd in fünf Schritten (Mehl zuerst und zuletzt) zu dem Teig geben.
- Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen und mit Teig ca. zu 2/3 füllen
- 20 bis 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und die kalten Cupcakes mit innocent-Creme, frischen Früchten oder Liebesperlen dekorieren.
Zubreitung innocent-Creme:
- Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren.
- Smoothie langsam unterrühren und mit Puderzucker je nach Geschmack süßen.
Tipp: Die Orange, Karotte & Mango-Cupcakes schmecken noch besser wenn Du in den
Teig noch 200 Gramm geriebene Karotten unterrühren.
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