Das konzentrierte Böse

Wir benutzen niemals Konzentrate in unseren Smoothies. Hier steht warum.

Konzentrate durchlaufen einen ziemlich heftigen Prozess. Frische Fruchsäfte werden eingekocht, bis ein Großteil des enthaltenen Wassers verdampft. Zurück bleibt ein dickflüssiger Sirup, der nur einen geringen Anteil der Ausgangsmenge einnimmt (bei Orangen nur 12%). Dieser Sirup wird in großen Fässern verschifft und am Ziel wieder mit Wasser aufgefüllt. Weil der Geschmack in diesem Prozess leidet, werden dann noch Aromastoffe beigegeben.
Nun fragst Du Dich sicher, warum irgendwer auf so eine verrückte Idee kommt. Die Antwort klingt angesichts des Aufwands absurd: Wegen Geld. Es ist tatsächlich billiger so, weil erhebliche Summen beim Transport gespart werden können.

Wir finden es falsch, auf Kosten der Qualität zu sparen.

Es gibt weitere ekelige Fakten über Konzentrate:

1. Qualität
Der Prozess, um Konzentrate herzustellen, ist ziemlich grob. Und weil er so grob ist, gibt es keinen Grund, das beste Obst dafür zu verwenden. Also nutzen die Hersteller ihr weniger gutes Obst für die Konzentrate. Das ist voll daneben.

2. Geschmack
Es ist ja recht offensichtlich, dass ein konzentrierter Saft schlechter schmeckt. Normalerweise schmeckt er etwas „gekocht“. Als wir in den Fruit Towers konzentrierte gegen frische Säfte getestet haben, konnte jeder den Unterschied schmecken.

3. Nährstoffe
Je mehr Hitze, desto weniger Nährstoffe. Hitze tötet das Gute.

4. Es ist weniger natürlich
Ist es richtig, frischen Saft runterzukochen, um ein wenig Geld zu sparen? Falsch, falsch und noch mal falsch.